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    1．準(zhǔn)時(shí)上班(換好制服，女性化好淡妝)，備好所需工具(筆、手電筒、)。

    2．班前例會(huì)(認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排及進(jìn)行禮貌用語(yǔ)訓(xùn)練)。
    3．認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。
    4．站在自己所屬崗位恭候客人，做到面帶微笑，雙手自然垂直放于身
    前，昂首挺胸。
    5．客人到來(lái)時(shí)，做到熱情有禮，歡迎客人，鞠躬問(wèn)候：“晚上好，歡迎
    光臨!”音響噪音大時(shí)，可以點(diǎn)頭微笑代替。
    6．拉開(kāi)椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請(qǐng)的手勢(shì)(女士?jī)?yōu)先)。
    7．客人人座后，服務(wù)員第一時(shí)間為其服務(wù)。遞上熱毛巾，讓客人擦手，
    高峰期間控制在兩分鐘內(nèi)提供服務(wù)，向客人推介飲品、食品：“您好，請(qǐng)問(wèn)需
    要什么飲料?”記錄下飲品、食品的項(xiàng)目、數(shù)目，同時(shí)記住推銷公司的特別飲
    品、水果、小食。點(diǎn)完酒水時(shí)，重復(fù)0rder，做到準(zhǔn)確清晰，這是減少錯(cuò)單的
    有效手段，完成order時(shí)對(duì)客人說(shuō)“謝謝”，并詢問(wèn)客人是否玩色盅及退下時(shí)
    說(shuō)：“請(qǐng)稍等?！?br />    8．當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后，應(yīng)面帶微笑地說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)哪位埋54  單?”報(bào)出酒水價(jià)格并收款(鈔票當(dāng)面點(diǎn)清)。需要找零錢時(shí)應(yīng)告訴客人：“請(qǐng)稍等，很快給您找零錢。”
    9．交款：每位服務(wù)員的IC卡都設(shè)有一定的出品限額，在個(gè)人的Ic卡出
    品金額達(dá)到限額之前就必須到收銀臺(tái)刷卡確定交款，否則禁止繼續(xù)出品(生
    意繁忙時(shí)，服務(wù)員可以積到三張單，再去收銀臺(tái)交款，不忙之時(shí)要隨時(shí)交
    款)，服務(wù)員將本人IC卡插入收銀臺(tái)埋單電腦讀寫器，根據(jù)電腦顯示的交款
    金額點(diǎn)清現(xiàn)金交給收銀員，收銀員點(diǎn)清數(shù)目后即按確認(rèn)鍵確認(rèn)已收到款項(xiàng)，
    電腦將“訂單狀態(tài)”顯示為“已收款”(如需找錢，收銀員即刻找回零錢)，
    再打印出兩聯(lián)小票，服務(wù)員、收銀員各一聯(lián)，服務(wù)員必須妥善保管，以便查
    單。無(wú)論找錢多少，必須及時(shí)找還給客人，客人打賞，必須及時(shí)投入小費(fèi)箱。
    在客人點(diǎn)的酒水金額超過(guò)服務(wù)員Ic卡權(quán)限時(shí)，由經(jīng)理級(jí)管理人員用其本人Ic
    卡插卡出品然后去收銀臺(tái)埋單。
    10．寫上臺(tái)號(hào)、人數(shù)、項(xiàng)目的數(shù)量，并迅速準(zhǔn)確地輸入電腦。
    11．臺(tái)面擺設(shè)由煙灰缸、臺(tái)卡、蠟燭燈構(gòu)成。
    12．臺(tái)面基本條件。啤酒跟配上吧巾、冰塊和洛杯，兩位客人跟配上兩
    個(gè)杯，如果玩色盅，跟配上套洛杯：即一個(gè)冰杯，一個(gè)空杯，支裝啤酒和其他飲品，放上相應(yīng)數(shù)量的杯墊，半打以上啤酒擺上吧巾，服務(wù)員須經(jīng)常查看臺(tái)面服務(wù)情況，及時(shí)換上煙灰缸和蠟燭燈，并清理臺(tái)面不必要的雜物，保持臺(tái)面整潔，及時(shí)詢問(wèn)客人是否添加飲品或其他飲品，煙缸更換標(biāo)準(zhǔn)以三個(gè)煙頭為限。
    13．協(xié)助傳送員將物品送到臺(tái)面，上食品時(shí)應(yīng)說(shuō)：“不好意思，讓你久等
了?！泵看紊鲜称范家稣?qǐng)用的手勢(shì)(五指合攏，示意食品的方位說(shuō)：“請(qǐng)慢
用?！?，退下時(shí)說(shuō)：“有什么請(qǐng)盡管吩咐，祝各位玩得開(kāi)心。”
    14．水果盤服務(wù)規(guī)范：協(xié)助傳送員把水果盤送至臺(tái)面，上水果盤時(shí)說(shuō)：
“不好意思，讓你久等了?！比缓笞笫帜闷鹨粡埣埥懑B好，右手用花簽叉上一
塊水果，紙巾包在花簽的1／3處，并雙手呈上：“請(qǐng)慢用。”(以女士?jī)?yōu)先)
    15．香煙服務(wù)程序。
  ①按照客人的要求提取正確牌子的煙。
  ②把香煙連同一盒火柴放在B&B碟上給客人送上。
  ③詢問(wèn)客人是否需要把煙盒打開(kāi)。
  ④如果需要，把煙盒頂部撕開(kāi)，看見(jiàn)3?4支香煙便可，然后把兩支香煙
抽出，第一支大概處于第二支1／3的位置。然后讓客人自己取煙，準(zhǔn)備給客  55
人點(diǎn)煙。
    16．不斷地巡臺(tái)，注意客人的動(dòng)向，客人呼喚舉手時(shí)，等待時(shí)間為l分
鐘。必要時(shí)，可以禮貌地詢問(wèn)客人是否打算離場(chǎng)。
    17．在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時(shí)表示歉意。
    18．工作中做到“四勤”：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。
    19．清潔臺(tái)面衛(wèi)生時(shí)要說(shuō)“對(duì)不起，打擾一下”，工作時(shí)不能長(zhǎng)時(shí)間擋住
客人的視線，妨礙客人之間的談笑等。
    20．客人離場(chǎng)后，兩分鐘內(nèi)完成清理工作，準(zhǔn)備迎接新的客人。
    21．當(dāng)營(yíng)業(yè)結(jié)束，客人起身走時(shí)，要打手勢(shì)，恭送客人：“多謝光臨，請(qǐng)
慢走，歡迎下次光臨。”
    22．清理所屬崗位全部物品、杯、煙灰缸、餐牌等。
    23．集合開(kāi)班后會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)晚工作服務(wù)的評(píng)價(jià)，工作中如客
人有問(wèn)題，能解決的盡量解決，不能解決的及時(shí)通知主管，上司安排工作時(shí)，
絕對(duì)要先服從，若不滿再上訴。