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    1．白蘭地的概念。
    白蘭地是由英文“Brandv”而來，意為“生命之水”，通常被人稱為葡萄酒的靈魂，法國干邑地區(qū)的出產(chǎn)最為著名。干邑酒產(chǎn)于法國西南部的干邑地區(qū)，位于夏朗德省境內(nèi)。只有夏朗德省的產(chǎn)品，并獲得“黃牌金獎”者才可以被稱為干邑酒。
    2．干邑酒是以葡萄酒蒸餾而成的烈酒。也可用蘋果、櫻桃等為原料。影響品質(zhì)的四大要素：
    葡萄品種、土壤、氣候、人。
    提示語：所有干邑都是白蘭地，但白蘭地不一定都屬于干邑。
    干邑酒特點十分獨特，酒體呈現(xiàn)琥珀色，清亮有光澤，口味精細考究。
    在中國出售的名牌產(chǎn)品有：
    Remy Martin(人頭馬)、Hennessv(軒尼詩)、FOV(長頸FOV)、Martell Cordon Bleu(藍帶馬爹利)。
    3．干邑白蘭地通常用英文字母來標(biāo)志酒的品質(zhì)。
    如：E代表ESPECIAL(特別的)；
    F代表Fine(好的)；
    V代表Verv(很好)；
    0代表0ld(老的)；
    s代表Superior(上好的)；
    P代表Pale(淡色而蒼白的)；
    x代表Extra(格外的)；
    c代表Cognac(康涅克)。
    另外白蘭地在裝瓶出售時，在瓶身上或標(biāo)簽上用以下幾種等級符號來表示酒的貯藏年份：
  ★表示3年陳貯；
  ★★表示4年陳貯；
  ★★★表示5年陳貯；
  V．O．表示10～12年陳貯；
  V．S．O．表示12～20年陳貯；
v．S．O．P．表示20～40年的陳貯；Napoleon表示40年的陳貯；
X．0表示50年陳貯；
x．表示70年陳貯；

    通常，在商標(biāo)上還會用另一種形式的年份縮寫來表示像木桶貯藏時間的
長短：
    “x”代表5年；
    “××”代表l0年；
    “××X”代表15年；
    “V．0．”代表l5年以上；
    “v．S．0”代表20年以上；
    “v．S．0．P”代表30年以上；
    “X．0”代表40年以上；
    “EXTRA”代表50年以上；
    貯藏年份越久的白蘭地，自然越珍貴，品級也就越高。
    4．其他著名白蘭地。    諾曼底的蘋果白蘭地：
    Italian Brandv：意大利白蘭地的風(fēng)味比較濃重，適合加冰塊或作調(diào)配用；
    Spani。h Brandv：西班牙白蘭地別具一種輕淡芳郁的風(fēng)味；
    Ame。ican Brandv：美國產(chǎn)白蘭地風(fēng)味也是屬于輕淡類型的；
    G，eek Brandv：希臘是生產(chǎn)白蘭地歷史最悠久的國家之一，其產(chǎn)品的特征
是帶有甜味，順口。
    另外：(1)亞馬邑白蘭地ARMAGNAC。
    亞馬邑陳酒的鑒別標(biāo)準(zhǔn)是以l、2、3、4、5來表示。用黑橡木桶貯存，
酒液呈黑琥珀色，香氣濃郁，酒度43％。
    (2)水果白蘭地FAIIX DE VTE。
    蘋果白蘭地CALVADOS(法國)，櫻桃白蘭地KIRSCH(德國)。
    (3)格拉巴酒GRAPPA，果渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾出的一種意大利的白蘭地酒，
口味干洌，顏色清澈。
    都蓋金牌DUCALE GOLD LABEL、莫斯卡托GRAPPA DI MOSCAT0。
    5．白蘭地飲用時，一定要使用“白蘭地杯”。最佳溫度在20℃～25℃。
    一般情況下凈飲或混飲：加礦泉水、加可樂、加冰粒等。
    6．白蘭地品味步驟：
    步驟一：淺斟。
    將干邑白蘭地注入郁金香杯中約l／3滿，然后用拇指和食指、中指捏住
    杯柄的2／3處。注意，不能用手端托杯底，因為我們是在品酒而非做化學(xué)實
    驗，其次人體的溫度會影響酒質(zhì)。
    步驟二：察顏觀色。
    舉起酒杯對著光源，觀察白蘭地的色澤及清澈程度。如果色澤晶瑩剔透，
    從酒杯的上方看，看到盤面上的圓圈顏色清澈光亮，再斜酒杯，在橢圓形的
    圓盤上發(fā)現(xiàn)明亮的色澤，就證明這是一瓶健康年輕的酒。如果酒色混濁，顏
    色陰沉晦暗，有霧狀或者油油的感覺，就表示這瓶酒的品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了
    問題。
    步驟三：試驗稠度。
    將杯身傾斜約45。，慢慢轉(zhuǎn)動一周，再將杯身直立，讓酒漿沿著杯壁滑，9D  落。此時杯壁會自上而下呈現(xiàn)長長的紋路，這即是所謂的“酒腳”。越好的干邑白蘭地，酒漿在杯中滑動的速度越慢，而酒腳就越圓潤。
    步驟四：聞香。
    此刻美酒在手，猶如軟玉在懷，要氣定神閑，方能品得個中真味。首先
    將酒杯由遠處漸漸移近，以能嗅到酒香為限，深深吸氣，以鼻根接近雙眉交
    叉處的嗅覺來感受靜止的酒的基本香味。然后以旋轉(zhuǎn)的方式輕輕搖動酒杯，
    讓酒和空氣充分接觸，稱為醒酒。搖醒后的酒香味濃郁，容易分辨，一般新
    酒氣味比較清淡，香味也單純，而陳年的酒香氣就比較復(fù)雜多變。
    步驟五：慢酌。
    品嘗白蘭地要從舌尖開始。首先含一些醇酒在舌尖不動，再順著舌邊，
    在口中流轉(zhuǎn)一周，人喉之后趁勢吸氣伴隨酒漿咽下，讓醇美厚實的酒香散出
    來，再用鼻子深聞一次，調(diào)動所有感官來吸收酒的精華。