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  1．白蘭地、威士忌等其他支裝洋酒服務(wù)方法。
    白蘭地、威士忌等其他支裝洋酒開(kāi)啟原則：白蘭地撕掉酒封后用力拔；威士忌等其他洋酒撕掉酒封后用力轉(zhuǎn)。
    (1)白蘭地等支裝洋酒出品程序：
    ①驗(yàn)酒；②開(kāi)酒；③調(diào)酒；④斟酒；⑤品酒。
    (2)常見(jiàn)飲法：
    ①凈飲；②混飲(加冰、加汽水、果汁等)。
  (3)服務(wù)客人凈飲支裝洋酒時(shí)必須使用分酒器(即卡拉壺)。
  (4)白蘭地等凈飲斟1安士為標(biāo)準(zhǔn)?；祜嬚?／3或根據(jù)客人要求進(jìn)行斟酒。
  2．香檳酒、白葡萄酒服務(wù)方法。
  (1)香檳酒、白葡萄酒在飲用前須經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)。
  (2)出品步驟：
  ①將冰桶裝滿(mǎn)2／3的冰和水，冰桶旁加一條干凈折巾。
  ②冰桶放在主客的右手邊。
  ③從客人的右邊把酒展示給客人以求認(rèn)可。
  ④開(kāi)瓶后軟木塞放在主客酒杯的右邊。
  ⑤用折巾將酒瓶口擦拭干凈，然后用折巾包住酒瓶，在主人的酒杯中倒人適量供品嘗認(rèn)可。       

  ⑥倒酒時(shí)按主客所坐的位置順時(shí)針進(jìn)行，一般倒人2／3杯。
  ⑦對(duì)冰鎮(zhèn)過(guò)的酒，倒酒時(shí)都要用折巾包住酒瓶，防止水滴下，也可防止酒的溫度上升。
  (3)香檳斟酒動(dòng)作分為兩次，先倒酒杯容量的l／3待氣泡消退后再倒入第二次，約倒入分滿(mǎn)即可。
   3．紅葡萄酒的服務(wù)方法。
    (1)首先請(qǐng)客人確認(rèn)酒水的品牌商標(biāo)，如果這種酒未被認(rèn)可，則應(yīng)換取。
    (2)當(dāng)著客人的面開(kāi)酒，讓客人看到開(kāi)酒的過(guò)程。
    (3)在主人的紅酒杯倒入適量的酒，供主人品嘗，以求認(rèn)可。(倒人時(shí)商標(biāo)應(yīng)向上，倒酒近完畢時(shí)，要將酒瓶稍轉(zhuǎn)動(dòng)一下，防止酒從瓶口滴下。稱(chēng)做“收瓶”。)
   (4)為客人斟酒時(shí)，按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行(先女后男)，一般斟l／3杯。
   (5)葡萄酒在貯存過(guò)程中都可能產(chǎn)生沉淀物，飲用前應(yīng)將酒瓶豎起，或臥放在酒籃中，商標(biāo)朝上，以免沉淀物泛起。 紅酒飲用時(shí)如加汽水(七喜)，應(yīng)跟扎壺、冰粒、卡拉壺、攪棒、檸檬片。
   4．啤酒服務(wù)方法。
    啤酒酒精度較低，一般飲用前最好冰凍。斟瓶裝啤酒時(shí)，要慢慢注入杯 中，或者將杯子稍稍?xún)A斜，讓酒沿著杯壁流下，這樣就不會(huì)冒出許多泡沫，  (一般斟啤酒應(yīng)八分酒二分泡)。另外，斟啤酒的杯子一定要干凈，不可以有油垢。否則會(huì)影響啤酒的口味。